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浸泡花胶方法:
切记:泡花胶的锅必须无任何油脂。一定要清洗干净
(1)第一天傍晚 - 用水清洗花胶,把花胶用清水浸在锅里 (盖上)
(2)第二天早上 - 花胶稍微变软后用清水清洗,如果有血丝和膜用刀轻微刮掉。用中火滚一锅清水,加入青葱,姜片和花雕酒。水开后放入滚10分钟。熄火后让锅冷却。把花胶浸泡在新的一锅清水,盖上放进冰箱泡一天(水必须完全盖过花胶,需要的话可添加清水)
(3)第三天早上 - 检查花胶发泡成果。如果已近变得柔软,清洗干净后把花胶放入保鲜袋雪藏如果还是稍硬,换水后在冰箱浸泡多一天